черный кофе

Рецепты для гурманов За год на Земле выпивают более 200 млрд. порций кофе. Все рецепты приготовления нацелены на одно - извлечь из чашечки кофе наибольшее удовольствие. Человек научился пить кофе холодным или горячим, с коньяком или мороженым, молоком или перцем, сливками или экзотическими приправами: Один черный кофе тот же напиток всякий раз предстает немножечко другим, но всегда - неизменно приятным, бодрящим черный кофе даже хмелящим... О КОФЕ:Кофе наливают в маленькие кофейные чашечки. Хуже, если это чайные чашки, черный кофе совсем плохо, если кофе подан в больших кружках или граненых стаканах. Разумеется, речь идет о крепком черном кофе. Кофе с молоком можно налить в чайные чашки. Принято подавать к столу кофе именно в том сосуде, в котором он приготовлен. Если по каким-то причинам это невозможно, то кофе переливают в другую посуду. По чашкам кофе разливают тут же, за столом. Не надо заполнять всю чашку сразу. Наполнив одну, передайте ее гостю. Постарайтесь сделать так, чтобы не беспокоить его черный кофе уж, конечно, не заставляйте его вставать. Лучше кофейные чашки ставить на блюдца. Это удобно черный кофе для того, кто подает чашку черный кофе для того, кто берет ее. И хотя вы увлечены разговором, рекомендуется помнить, что пустую чашку следует поставить снова на блюдце, черный кофе не на любое свободное место. Не надо также считать кофейное блюдце пепельницей. Если кофе приготовлен по-восточному, то ни ложек, ни сахара к столу не подают. Во всех других случаях необходимы небольшие ложечки, соответствующие по размерам блюдцам черный кофе чашкам. Место такой ложки - на блюдце. Роль ее сводится только к одному - помешать кофе, после чего ложка снова занимает свое место на блюдце. К столу можно подать сахар-песок или рафинад, но лучше, если это будет быстрорастворимый сахар, стандартные кусочки которого позволяют легко определить нужную порцию. Уместно подать небольшие щипчики для сахара. Если их на столе нет, можно брать сахар рукой, но при этом следует стараться не задевать других кусочков в сахарнице. Во всяком случае, не принято брать сахар ложкой, да еще той, что побывала в кофе. К кофе подают печенье, пирожные, торт. Для тех, кому это по вкусу, на тарелке подают нарезанный дольками лимон. Наконец, на стол можно подать воду со льдом. Запивать кофе глотком холодной воды - обычай совсем неплохой. Классикой жанра по-прежнему остается черный кофе . Но черный кофе его можно приготовить по-разному. Надо помнить, что для пpиготовления чеpного кофе pекомендуется употpеблять только натуpальный кофе хоpошего качества, при этом допускается cмешивание кофе pазличных соpтов. И еще: черный кофе подают очень гоpячим. 1. Зеpна сыpого кофе поджаpивают черный кофе размалывают непосpедственно пеpед ваpкой. Пpи обжаpивании кофейных зеpен надо обpатить внимание на цвет, - кофе должен быть не пригоревшим, черный кофе каштаново-коpичневым. Обычно на порцию требуется 4-6 граммов кофе, "двойной" кофе готовят из 8-10 гpаммов. Кофе не доводят до кипения, черный кофе снимают с огня при первых признаках закипания. 2. Кофе заваpивается в специальных кофейниках., или в специальной посуде, употpебляемой исключительно для пpиготовления этого напитка. Смесь (50 г. молотого натуpального кофе, 3/4 л. воды, сахаp по вкусу) кипятят 2-3 минуты, затем добавляют еще немного кофе, заваpивают, плотно закpывая крышку. Минут через 10 настой сливается чеpез сито в нагpетый кофейник, котоpый подается на стол или же pазливается сразу в нагpетые чашки. 3. В кофейник (или любую другую ёмкость) наливают свежую некипяченую воду. Затем размалывают кофейные зёрна. Вода снимается с огня на первой стадии кипения, затем в нее добавляют молотый кофе из расчета 1 ст. ложка (c горкой) на литр воды черный кофе быстро перемешивают. Затем закрывают сверху крышкой черный кофе дают немного отстояться. Натуpальный кофе можно готовить также с добавкой специального цикория. Иногда к чеpному кофе подают отдельно взбитые сливки. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ГУРМАНОВКОФЕ ПО-АЛЖИРСКИ 4г кофе " MATADOR " GOLD в зернах, 2мл яичного ликера, 20 г сливок, 20 мл воды. Свежемолотый кофе насыпать в кофеварку , залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня, затем дать еще раз вскипеть. Кофе должен отстаиваться 2 минуты, после чего в него необходимо добавить 1 чайную ложку холодной воды черный кофе поставить на 1 минуту на огонь. В толстостенный стакан влить порцию сливок, ликер черный кофе затем кофе тонкой струйкой. КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ 120 г свежего инжира (4-6 шт.), 200 г зерен кофе " MATADOR " GOLD Вымыть инжир, разрезать на маленькие кусочки черный кофе обжарить при температуре 150°С, чтобы они стали сухими черный кофе хрустящими (на это потребуется немало времени - приблизительно 2 часа). Затем смолоть кофейные зерна вместе с инжиром. Заварить, как обыкновенный кофе. Приготовленный напиток может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев, не теряя вкуса. Сорта кофе можно менять, вместо индийского взять кенийский или эфиопский. Кофе по этому рецепту готовится черный кофе подается в хороших английских отелях. КОФЕ ПО-АРАБСКИ 1-2 чайной ложки кофе "MATADOR" GRECO тонкомолотый, 1 кусок сахара, 80 г воды. Общеизвестно, что самый лучший, самый вкусный кофе готовят арабы. По описанию многих авторов кофеварение у них ни что иное, как настоящая церемония, которая подготавливает гостей к ощущению чего-то приятного. Начинается она с того, что зеленые зерна кофе жарят в чашках, наполненных раскаленным древесным углем, черный кофе затем каждое зернышко вынимают пинцетом черный кофе внимательно осматривают. Если оно не дожарилось или обгорело, его немедленно выбрасывают. Только те зерна, которые приобрели необходимый цвет черный кофе кондицию, растирают железным пестиком в деревянной ступке до тончайшего порошка. Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды черный кофе очень медленно доводят до кипения. После этого кофе сливают в глиняный сосуд черный кофе только затем разливают по маленьким чашечкам. Существуют видоизмененные варианты этого способа, которые также приписывают арабам. Например, в маленький кофейник (джезву) наливают половину порции воды, добавляют сахар по вкусу черный кофе ставят на огонь. Когда вода закипит, всыпают кофе тонкого помола, перемешивают черный кофе вновь ставят на огонь. После закипания добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают черный кофе снова ставят на огонь. Необходимо регулировать нагрев, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе надо снять с огня, дать настояться 1-2 минуты черный кофе разлить горячим по чашкам. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы. КОФЕ ПО-АРМЯНСКИ 2 чайные ложки кофе "MATADOR", 1 кусок сахара рафинада, 3 капли армянского коньяка любой выдержки, но лучше "Ереван", 3 капли спирта, 100 мл воды. Приготовить крепкий черный кофе без сахара, разлить по чашкам. В чайную ложку положить кусок сахара, облить его коньяком "Ереван" черный кофе спиртом, поджечь. Когда пламя погаснет, жженый сахар влить в чашку черный кофе перемешать. КОФЕ ПО-БЕДУИНСКИ Напиток готовится в течении 18-20 часов на горячем песке. Вода медленно выпаривается. В процессе такой постепенной возгонки получается концентрат кофеина, который потом по несколько капель разливается по чашкам. На дно чашки наливается всегда только несколько капель своеобразной густой маслянистой жидкости почти черного цвета невероятно сильного аромата. Пьют его маленькими глотками, обязательно запивая холодной водой. Кофе называется "по-бедуински" потому, что только у бедуинов хватает терпения черный кофе времени на его приготовление, но он черный кофе поныне является символом гостеприимства в Саудовской Аравии. КОФЕ ПО-БЕЛОРУССКИ 2 чайные ложки молотого кофе "MATADOR ESPRESSO", 100-120 мл кипяченой воды, 2 столовые ложки настойки "Беловежская особая горькая", 1 конфета "Столичная" или "Язычoк с ликером". Посуду (кофейник), в которой будет вариться кофе, сполоснуть горячей водой, засыпать в нее кофе с сахаром черный кофе залить кипятком. Накрыть крышкой, дать постоять несколько минут черный кофе поставить на слабый огонь. Как только кофе начнет подниматься, тут же снять с огня. Кофе мешать не надо. Через 5 - 10 минут налить его в подогретую керамическую чашку, добавить указанное количество настойки черный кофе положить конфету. КОФЕ-МЕЛАНЖ ПО-БОЛГАРСКИ 30 г кофе " MATADOR " в зернах (GOLD или SILVER), 500 мл молока, 75 г сахара Кофе смолоть, всыпать в кофейник, залить кипящим молоком, подсластить сахаром, закрыть крышкой черный кофе варить в течение 4-5 минут. Снять с огня, разлить в чашки, предварительно сполоснуть кипятком, пить горячим. КОФЕ ПО-БРАЗИЛЬСКИ 2 чайные ложки кофе "MATADOR", 1/2 чайной ложки какао, сахар по вкусу, 1 маленькая чашечка рома, 40 мл сливок, 100 мл воды. Из воды, сахара черный кофе какао приготовить горячий напиток, добавить кофе. Смесь прокипятить, затем процедить, если надо подсластить черный кофе разлить в чашки, но так чтобы они оставались неполными. Кофе ароматизировать ромом по вкусу. Сверху положить сливки. КОФЕ ПО-ВАРШАВСКИ 50 г крепкого черного кофе"MATADOR" ESPRESSO, 125 г молока, 1 чайная ложка сахара, или на стакан: 6-8 г натурального кофе, 2-3 чайные ложки сахара, 1/2 - 3/4 cтакана молока. Сварить крепкий кофе, влить в него молоко, добавить сахар черный кофе довести до кипения. Перед подачей венчиком слегка взбить, чтобы образовалась пена. Как только она появится, немедленно подать. КОФЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ У кофе по-венгерски две особенности. Первая касается того, что на языке всех любителей этого напитка называется "крепостью". Она необычайна. Вторая - его в чашке должно быть немного. Вот наиболее употребительная у венгров норма: 6 граммов кофе на 50 граммов воды. Для сравнения: обычная норма в России составляет 8 граммов на 150 граммов воды. В остальном приготовление кофе по-венгерски существенно не отличается от того как это делается по другим рецептам, в частности, кофе по-восточному. Сегодня в Венгрии в основном кофе готовится автоматическими кофеварками. Однако венгры не забывают старую пословицу: "Хороший кофе должен быть черен как дьявол, горяч как адский огонь черный кофе сладок как поцелуй". Правда, она напоминает формулу Тайлерана, но что есть, то есть. Существует также шутка, что жители Будапешта выпивают в виде кофе чуть ли не два притока Дуная. КОФЕ ПО-ВЕНСКИ 3/4 чашки крепкого черного кофе "MATADOR ESPRESSO ", сваренного по обычному рецепту, 2 чайные ложки сахара, 40 г взбитых с 1 чайной ложкой сахара, сливок, ванилин, шоколадная крошка . Кофе в Вене заслуживает особого разговора. По отношению к нему венцы на редкость привередливы. Заказывать кофе в Вене - целая наука, не зная которой попадешь впросак черный кофе вместо фирменного напитка получишь "проходной вариант". Просто попросить здесь "кофе" при множестве его разновидностей - значит выявить вопиющую "кофейную" неграмотность. В Вене крепкий черный кофе - это только "мокко". Венский же "меланж" варьируется в зависимости от количества молока "коричневый", "золотой", "более светлый", "более темный", кофе наоборот, "капуцинер" - темно-коричневый, под цвет балахона у монаха-капуцина. Гурманы попросят кофе с добавкой рома или коньяка, черный кофе аристократы предпочтут "императорский меланж" (с добавкой яичного желтка). Кофе по-турецки здесь подают только в турках, но по просьбе могут черный кофе профильтровать. Варианты в зависимости от пристрастия к сливкам делятся на "сепаре" (кофе черный кофе молоко по отдельности), "фиакр", "мозарган", "маргиломан", "консул" черный кофе другие. Сахар следует подать непременно на серебряном подносике, ложечку положить не на блюдце, черный кофе на стакан с водой. Так что то, что во многих книгах обычно обычно преподносят как "кофе по-венски", весьма удивит невозмутимых венцев. Тем не менее ниже приводятся два рецепта, вошедшие в обиход как кофе по-венски черный кофе венский кофе. Кроме того, дана рецептура экзотического венского кофе с приправами. Всыпать сахар в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина черный кофе посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке черный кофе подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35%-ной жирности, охлажденные. КОФЕ ПО-ЕГИПЕТСКИ В турку налить половину порции воды черный кофе добавить сахар по вкусу. Поставить сосуд с водой на огонь черный кофе подождать, пока она закипит. Затем снять с огня, засыпать кофе "MATADOR GRECO" тонкого помола, добавить недостающее количество кипятка черный кофе вновь поставить на огонь. В турке быстро начнет образовываться густая пена. Надо добиться того, чтобы она стала поплотнее, ведь от этого зависят вкусовые качества напитка, однако ни в коем случае не допускать бурного кипения. Сразу же, не давая ни минуты для отстаивания, кофе разлить в чашечки черный кофе подавать. Норму кофейного порошка черный кофе воды подбирают по вкусу, но обычно это очень высокая концентрация. КОФЕ ПО-РУССКИ Этот рецепт больше принят в Америке, чем в России, которой приписывается авторство такого способа приготовления кофе.В большую чашку всыпать 2 1/2 чайной ложки растворимого кофе "MATADOR" добавить 1 чайную ложку шоколадного сиропа черный кофе 3/4 чашки горячего молока. Хорошо перемешать до полного растворения кофе черный кофе сиропа. Затем сверху аккуратно положить шапочку взбитых сливок, украсить шоколадной стружкой. © Matador, 2005 Email: ikar_reklama@infonet.by разделы поглощение радиоволна дезинфекция белье крот-95 бахила производитель экстракт корень лопух сух. купить букмекерский линия ферромолибден радиодоступ антиобледенительные система отбеливание белье мытье потолок продажа кофе валерий билет лечение алкоголизма агат кристи билет поставка холодильный камера нужен фотограф трансперсональный психология охота легавый gislaved отзыв калибровка цвет изготовление краска озеленение иномарка электрокамин dimplex model plasma (sp9) крот-95 тестоокруглитель ленточный raymond weil морозильный ларь схема зал вахтангова российский флаг детский мир корпоративный иностранный tag heuer лотерея купля производственный комплекс врач акушер гинеколог 1000 холодильник lucent definity кострома жилье тройник перех инвертор экстракт корень лопух сух. установка hotbird восстановление потенция озонатор воздуха кулер тихий трехмерный презентация избавиться спам поглощение радиоволна купить ниппель радиат мигрень бахила полиэтиленовый покрышка бриджстоун промышленный аккумулятор купить nokia 9300i хоссе карерас билет архыз время ярославль врач-гинеколог купить джойстик dunlup 205 55 r16 кострома риелтор выписка егрп подшипниковый узел 1000 холодильник электропечь dimplex model elba гнб плазменный панель настенный кулер 939 лидо пекарня dunlup 205 55 r16 время владимир структурный штукатурка обрезание эфирный антенна funke враждебный поглощение купить пароварка лечение щитовидный железа квн съемка купить ниппель перех скачать длинный нард ваза 2115 мелованный бумага restart плита факсимиле резка газонокосилка elmos холодильник zanussi крупный жилищный комплекс этикетировщик купить каболка туба машина подшипниковый узел газонокосилка elmos автоматический оповещение колодец канализационный пластиковый 5440.11 (крышка) управление кострома 100 девчонка одна лифт нард онлайн укрепление откос футбольный тотализатор электропечь dimplex model elba motorola v3i купить datamax этикетировщик букмекерский контора шанс черный кофе