масло форма

ТОРТЫ. Рецепты тортов Вся библиотека >>>Содержание книги >>> Дом. Быт. Семья Энциклопедия молодой семьи Питание ТОРТЫ Торт «Лакомка». Для теста: 1/2 кг мака, 10 яиц, l'/aстакана сахарного песка, 3 столовые ложки молотых сухарей, 3 столовые ложкимёда, ' Д чайной ложки соды, 2—3 столовые ложки изюма, цедра апельсина,орехи. Для крема: 60 г масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, яичныйжелток, '/г стакана крепкого кофе.Отделить яичные желтки от белков. Мак ошпарить кипящейводой масло форма оставить в ней на 10—12 часов, затем трижды пропустить черезмясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить измельчённые орехи,цедру апельсина, хорошо промытый изюм. Всё тщательно перемешать, добавитьмолотые сухари, мёд, пищевую соду масло форма ещё раз перемешать. Ввести взбитые в пенуяичные белки масло форма снова осторожно перемешать. Массу вылить в смазанную маслом ипосыпанную молотыми сухарями круглую форму. Выпекать около 40 мин в духовомшкафу при среднем нагреве. Выпеченный полуфабрикат охладить, вынуть из формы,разрезать на 3 круглые лепёшки масло форма смазать каждую кремом.Для приготовления крема сливочное масло или маргаринтщательно растереть с сахарным песком масло форма яичными желтками до однородной массы.Затем влить крепкий настой кофе. Лепёшки соединить, намазав кремомповерхность масло форма боковые стороны торта. Украсить торт орехами.Орехово-шоколадный торт. Для теста: 3 яичных желтка, 1стакан сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, '/2 чайной ложки пищевойсоды, 5 капель лимонного сока. Для начинки: 3 яичных белка, '/2 стаканасахарного песка, 1 стакан измельчённых орехов. Для крема: 2 столовые ложкикакао-порошка, 1 стакан сахарного песка, '/г стакана молока.Яичные желтки растереть с сахарным песком, затем смешать сразмягчённым сливочным маслом или маргарином. Всыпать смешанную с пищевойсодой просеянную пшеничную муку, добавить лимонный сок или уксус, замесить тестодо однородной консистенции. Разделить его на 2 части. На смазанную масломсковороду разложить ровным слоем часть теста масло форма уложить на него начинку. Для приготовленияначинки яичные белки взбить в густую пену, смешать с сахарным песком масло форма мелкоизмельчёнными орехами. Накрыть начинку второй частью теста масло форма защипать края.Выпекать в духовом шкафу при умеренном нагреве 55—60 мин. Готовый тортпокрыть горячим шоколадным кремом. Для приготовления шоколадного кремакакао-порошок смешать с сахарным песком, влить молоко масло форма тщательно смешать.Непрерывно помешивая, варить 20—25 мин до загустения массы.Торт «Лимонный». Для теста: 1 стакан сахара, 4 яйца, 2столовые ложки топлёного масла, 2 стакана сметаны, 3 столовые ложкиизмельчённой лимонной цедры, l'/г чайной ложки пищевой соды, 2 стакана муки.Для крема: 100 г сливочного ириса, 3 столовые ложки молока.Сахар взбить с яйцами масло форма маслом, добавить сметану илимонную цедру, засыпать муку масло форма соду, тщательно перемешать. Готовое тестовылить в смазанную маргарином форму масло форма выпекать в духовом шкафу 45—50 мин притемпературе 200 °С. Выпеченный торт облить кремом из.сливочного ириса, дляприготовления которого ирис залить молоком масло форма проварить.Торт «Медовый». Для теста: 3 столовые ложки мёда, 2столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 яйца, '/2 чайнойложки пищевой соды, 3 стакана муки, ' /А чайной ложки соли. Для крема: 1'/4стакана сметаны, 1 стакан сахарного песка, '/г стакана очищенных орехов.В мёд добавить сахарный песок, сливочное масло масло форма хорошоперемешать. Растворить сахар, поставить ёмкость на слабый огонь, затемохладить массу до 60 ° С. Прибавить яйца, пищевую соду, просеянную пшеничнуюмуку масло форма замесить крутое тесто. Разделить его на 3 части масло форма сделать из каждойлепёшку. Выпекать при 180—200 °С 5—7 мин. Готовые лепёшки снять с противня идать им остыть. Каждую лепёшку намазать сметаной, взбитой с сахарным песком,и уложить одна на другую. Сверху посыпать измельчёнными орехами.Слоёный торт. Для теста: 250 г сливочного маргарина, 2стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка лимонногосока. Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущённого молока, 1—2столовые ложки измельчённых орехов.Сливочный маргарин порубить ножом вместе с пшеничной мукойдо крупообразной массы. Прибавить яйцо, свежую сметану, сок лимона масло форма всёхорошо вымешать. Разделить тесто на 5—6 равных частей масло форма положить вморозильную камеру на 20 мин.Каждую часть теста раскатать в лепёшку (по величинесковороды) масло форма выпекать в духовом шкафу 5—7 мин, не допуская даже малейшегопригорания. Охлаждённые лепёшки промазать подготовленным кремом масло форма сложитьодна на другую, слегка надавливая рукой. Края лепёшек обрезать ножом, придавторту круглую или квадратную форму. Обрезки растереть в крошку, прибавить кней измельчённые орехи, перемешать масло форма обсыпать торт сверху масло форма с боков.Для приготовления крема сливочное масло тщательнорастереть со сгущённым молоком до консистенции сметаны, прибавитьизмельчённые грецкие орехи масло форма хорошо размешать.Торт «Мозаика». Для теста: 400 г (2 брикета) заварногокрема, 6 столовых ложек муки, 3 чайные ложки какао-порошка, 2 стакана молока,400 г сметаны, ' Д чайной ложки пищевой соды, 200 г сахарного песка. Длякрема: 400 г сметаны, 200 г сахарного песка, '/г стакана орехов, ' /\ чайнойложки ванильного сахара.Заварной крем в брикетах измельчить на мелкой тёрке,всыпать смешанную с пищевой содой просеянную пшеничную муку, хорошо перемешать масло форма развести молоком. Тесто разделить на 2 части.На смазанную маслом масло форма посыпанную молотыми сухарями сковороду равномерноналивать одну часть теста масло форма выпекать лепёшку при 200 СС. Во вторую частьтеста добавить какао-порошок масло форма хорошо перемешать. Выпекать так же, как ипервую часть. На посыпанную молотыми сухарями доску уложить выпеченныелепёшки масло форма дать им остыть. Острым ножом разрезать вдоль каждую на 2 половины.Положить на тарелку белую лепёшку, на неё — сметанный крем с орехами, затемподкрашенную лепёшку, снова белую масло форма т. д. Сверху оформить торт кремом,посыпать крошкой масло форма измельчёнными орехами.Для приготовления крема сметану взбить с мелкими порциямисахарного песка. В загустевшую массу добавить рубленые орехи масло форма ванильныйсахар.Торт с клубникой. Для теста: 130 г сливочного масла, 4столовые ложки сахарного песка, 1 '/г стакана пшеничной муки, яичный желток,50 г какао-порошка, ванильный сахар по вкусу, ' /А чайной ложки соли. Длякрема:1          чайная ложка пшеничной муки, 2 яичныхжелтка, 1 стакан молока, 4 столовые ложкисахарного песка, ванильный сахар по вкусу,100 г шоколада. Для оформления: 300 г клубники или ягод из варенья.Сливочное масло нарезать маленькими кусочками, добавитьсахарный песок, просеянную пшеничную муку, какао-порошок, ванильный сахар,соль. Полученную массу мелко порубить, добавить яичные желтки масло форма быстрозамесить тесто. Поставить его на 30 мин на холод. Затем положить тесто на подпыленнуюпшеничной мукой разделочную доску масло форма раскатать в пласт толщиной 5—7 мм,разрезать на квадраты масло форма положить в смазанную маслом форму (для торта). Двумябольшими пальцами придавить края теста к стенкам формы (края должны бытьровные масло форма красивые). В нескольких местах наколоть тесто вилкой. Выпекать 20мин в горячем духовом шкафу. На середину испечённого торта положить крем.Оформить торт спелой клубникой или ягодами из клубничного варенья. Взависимости от сезона торт можно украсить масло форма другими фруктами масло форма ягодами.Для приготовления крема просеянную пшеничную мукуподсушить без жира до светло-жёлтого цвета масло форма охладить. Смешать со взбитымияичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой подслащённоемолоко и, непрерывно помешивая, нагревать 5—6 мин (масса должна загустеть). Вполученную массу добавить ванильный сахар масло форма натёртый на тёрке шоколад,перемешать.Торт «Рыжик». Для теста: 3 стакана муки,2          яйца, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовыеложки масла, 2 столовые ложки мёда, 2 чайныеложки  пищевой  соды,   4   столовые  ложкиуксуса. Для крема: 500 г сметаны, 1 стакансахара.Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягчённое маслои мёд, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню масло форма нагреть дотемпературы 75—80 °С. Нагретую массу снять с водяной бани, добавить кней" муку, соду, нейтрализованную уксусом, масло форма выпечь 12 коржей (на каждыйкорж приходится 1 столовая ложка теста). Для крема сметану взбить с сахаром.Испечённые коржи положить один на другой, каждый из них залить кремом ислегка прижать, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся подтёки украсятторт.Торт бисквитный. 1'/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 8яиц.Отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательнорастереть с сахаром добела (можно добавить натёртую цедру 1 лимона илиапельсина), смешать с просеянной мукой масло форма осторожно ввести взбитые до крепкойпены яичные белки, слегка перемешать лопаточкой и переложить в форму, выстланную смазанной жиром бумагой,на 3/4 высоты формы. Выпекать в духовом шкафу при 160 °С 15—20 мин.Можно приготовить бисквитный торт с творожным кремом, совзбитыми сливками масло форма ягодами масло форма другими начинками. Для этого бисквит разрезатьна 2 пласта масло форма пропитать по срезу соком или компотным сиропом.Для творожного крема: 2 пачки творога, чуть больше '/чстакана сахара, 2 яичных желтка, тёртая лимонная или апельсиновая цедра, 1стакан 35-процентных сливок.Чтобы приготовить творожный крем, нужно взбить яичныежелтки с сахаром, добавить творог масло форма заправить смесь тёртой лимонной или апельсиновойцедрой. При необходимости подлить в крем 2—3 столовые ложки молока. Взбитыесливки добавить в последнюю очередь.Для начинки со взбиты ми сливками: 2 стакана 35-процентныхсливок, 1 — 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар.Сливки взбить с сахаром в крепкую пену масло форма заправитьванильным сахаром. Можно украсить торт ягодами.Торт песочный. 2 стакана муки, 150 г сливочного масла илимаргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, '/г пакетика ванилина, '/г чайнойложки пищевой соды, 50 г варенья или повидла.В—просеянную муку положить сахарный песок, соду, ванилин,всё перемешать, сделать в муке углубление, влить яйца, добавить кусочками(можно измельчить на крупной тёрке) масло или маргарин масло форма замесить тесто.Скатать тесто в виде шара, накрыть салфеткой масло форма поставить на холод на 20—30мин. Затем разделить его на 3 части, каждую раскатать в виде круглой лепёшкиодинакового размера толщиной около 1 см, положить на противень масло форма испечь.Готовые лепёшКи охладить, намазать вареньем или повидлом масло форма уложить одна надругую. При выпечке одну лепёшку (верхнюю) можно смазать взбитым яйцом иобсыпать рубленым миндалем, масло форма когда остынет, слегка посыпать сахарной пудрой.Торт миндальный. Для теста: 450 г миндаля, 10 яиц, 2стакана сахара, '/г стакана толчёных сухарей, 1/2 столовой ложки масла. Длясливочной массы: '/г л сливок, 1 стакан сахара, ' /4 пакетика ванилина.Яйца растереть с сахаром добела. 40 г промытого миндаляобсушить масло форма пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать сяйцом масло форма сахаром масло форма всё вместе растирать 10—20 мин. Затем из теста испечь 2лепёшки. Для этого тесто разлить на смазанные маслом масло форма посыпанные сухарями 2сковороды одного размера масло форма выпекать в духовке 12—15 мин при 170—180 °С.Готовые лепёшки промазать сливочной массой, сложить одна на другую, сверхуобсыпать рубленым обжаренным в духовом шкафу миндалём масло форма подать к столу.Для приготовления сливочной массы влить в кастрюлю сливки,добавить сахар, немного ванилина, поставить на огонь масло форма варить, помешивая, дозагустения масло форма светло-коричневого цвета. После этого сливочную массу снять согня, охладить масло форма взбить лопаточкой.Торт домашний. Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахарногопеска, '/з банки сгущённого молока с сахаром, 1 стакан сметаны, 1'/« стаканамуки, '/* чайной ложки соли, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложкауксуса, какао-порошок. Для крема: 200 г сливочного масла, 2/з банкисгущённого молока с сахаром, 250 г орехов.Растереть с сахарным песком яйца, добавить сгущённоемолоко, сметану, соль, нейтрализованную уксусом пищевую соду, всыпать просеяннуюпшеничную муку масло форма замесить тесто, разделить его на 3 части. Одну часть выложить на хорошосмазанную маслом сковороду масло форма выпекать в духовом шкафу 15—20 мин притемпературе 200 °С. В оставшееся тесто добавить какао-порошок масло форма выпечь 2коржа. Остывшие коржи промазать кремом масло форма соединить вместе. Верхний слойсмазать кремом, посыпать крошкой из сливочного печенья с орехами. Тортпоставить на 24 часа в холодное место.Для приготовления крема размягчённое сливочное маслорастереть со сгущённым молоком, прибавляя его небольшими порциями, затемвзбить до получения пышной массы. Добавить измельчённые орехи.Торт кофейный. 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакансахарного песка, 300 г ванильных сухарей, '/г стакана чёрного кофе.Яичные желтки растереть с сахарным песком. Белки взбить впену масло форма соединить с подготовленными желтками. Ванильные сухари растереть,смешать с полученной яичной массой, влить растопленное сливочное масло ихорошо перемешать. Залить холодным сладким чёрным кофе, снова перемешать ипоставить на холод.Шоколадный торт на простокваше. 2 стакана муки, 1 стакансахарного песка, 100 г масла, 2 яйца, 2 столовые ложки какао-порошка, 11чстакана простокваши или кефира, 1Д чайной ложки соды, соль на кончике ножа.Смешать масло, сахар, какао-порошок масло форма растирать ложкой втечение 5 мин. Затем добавить, размешивая, яйца (по одному), простоквашу иликефир. В массу положить муку с содой масло форма солью масло форма замесить тесто. Выложить его всмазанную маслом форму масло форма выпекать около часа при 190—200 °С. Готовый тортпосыпать сахарной пудрой.Торт «Мишка». Для теста: 3 стакана муки,1          стакан сметаны, 1 стакан сахара, '/г чайнойложки пищевой соды, 1 столовая ложка уксуса (в нём развести соду), 50 г сливочногомасла, ванильный сахар или ванилин, 2 чайныеложки какао-порошка. Для крема: 1V2 стакана свежей густой сметаны, 1 стакан измельчённых грецких орехов. Для помадки: 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахара, 3—4 чайные ложки какао-порошка, 50 гсливочного масла.Замесить тесто из сметаны, сахара, масла, муки масло форма соды,нейтрализованной уксусом. Разделить его на 2 равные части, в одну добавитькакао-порошок. Каждую из частей разделить в свою очередь ещё на 3 части,раскатать лепёшки масло форма выпекать в смазанной жиром форме в горячей духовке.Каждый корж смазать кремом из хорошо перемешанных сметаны масло форма грецких орехов,уложить один на другой, чередуя коричневые масло форма белые так, чтобы верхний коржбыл белый. Слегка придавить их масло форма оставить на несколько часов. Приготовитьпомадку: молоко, сахар масло форма какао-порошок перемешать масло форма на слабом огне,помешивая, варить до густоты сметаны. Снять с огня, слегка охладить, добавитьмасло, размешать масло форма смазать верх масло форма бока торта. Украсить половинками грецкихорехов, миндалём.Торт «Именинница». Для песочного коржа: 200 г муки, 150 гсливочного масла или маргарина, яичные желтки — 1 сырой масло форма 1 сваренный вкрутуюи растёртый, 1 столовая ложка сахарной пудры, немного тёртой цедры лимона.Для орехового коржа: 150 г молотых орехов (грецких, фундука, миндаля), 50 гсахарной пудры, 2 столовые ложки с верхом панировочных сухарей, 3 яйца. Дляшоколадного коржа: 4 яйца, плитка шоколада или 2 столовые ложкикакао-порошка, 50 г сахарной пудры, 2 столовые ложки с верхом панировочных сухарей, 2 столовые ложки измельчённого миндаля. Для желе: 1 столовая ложкапищевого желатина, 1 стакан воды, 2 стаканакрасносмородинного или лимонного сиропа.Для глазури: 3/i стакана сахара, 50 г сливоч- ного масла, 3 столовые ложки какао-порошка, 4 столовыеложки горячего молока.Приготовить тесто из вышеперечисленных компонентов,поставить на 30 мин в холодильник, затем выложить в форму, равномернораспределить по дну, наколоть в нескольких местах вилкой масло форма выпекать в горячейдуховке при температуре 250 °С. Корж будет готов очень скоро. Приготовитьореховый корж: отделить белки от желтков, взбить белки до густой пены,продолжая взбивать, постепенно добавить сахар масло форма растёртые с сахаром желтки,затем ввести молотые орехи масло форма панировочные сухари, осторожно перемешать. Всмазанную маслом масло форма посыпанную панировочными сухарями форму выложить ореховое бисквитноетесто, выпекать при температуре 200 °С около 20 мин. Остывший корж из формыпереложить на чистый лист бумаги.Для приготовления шоколадного коржа шоколад измельчить,положить на блюдце, которое поставить на кастрюлю с кипящей водой. Белкивзбить в густую пену. Желтки тщательно взбить с сахаром, не прекращаявзбивать, понемногу вводить расплавленный шоколад, миндаль, панировочныесухари масло форма белки. Тесто влить в смазанную масло форма посыпанную сухарями форму ивыпекать при температуре 180— 200 °С около 25 мин. Остывший корж такжепереложить из формы на чистый лист бумаги.Для приготовления желе желатин залить кипячёнойохлаждённой водой масло форма выдержать 40—60 мин, затем, непрерывно помешивая, довестидо кипения, чтобы желатин растворился, процедить через марлю, добавить сироп,перемешать и, когда начнёт остывать, смазать коржи, уложить один на другой,слегка придавить доской масло форма оставить на несколько часов.Для приготовления глазури сливочное масло растопить,добавить какао-порошок, сахар и, взбивая, подогреть, влить горячее молоко,снять с огня масло форма продолжать взбивать, пока не загустеет. Торт залить глазурью исразу же украсить орехами. Он будет выглядеть торжественнее, если егооформить также юбилейными свечами. «Энциклопедиямолодой семьи» Следующая страница >>> Другие книгираздела «Дом. Быт»: Ведение домашнего хозяйстваразделы электропечь dimplex model elba лечение папиллома лечение щитовидный железа кассовый машина швейцария культура промальп 5440.14 (крышка) холодный штамповка дэнас золотник 264-27-00 эмжс измерительный комплекс к2-79 проходить осмотр гинеколог софт автошкола позитивный психология промышленый альпинизм спб доставка электропечь dimplex model brayford санфаянс три цвета: красный медикаментозный прерывание беременность 5440.15 (крышка) мачта флагшток электротельфер варочный поверхность hansa ваза 2115 mobil pegasus аденома предстательный железа кс-4361 продать кайт изготовление пленка кулер винчестер тонирование стекла выписка егрп оформление свадеб покраска аэротенк ваза 2114 пвс узи сделать фейрверк праздник мурано корпаративные праздник трансперсональный психология промальп рукавичка доставка клеить нанесение агат кристи билет видеосъемка купить электроэнцефалограф масло форма